Saber qué tienes sin abrir la cámara
Las entradas suman al recibir mercancía y las salidas restan al producir. El stock se mueve solo con el trabajo del día, así que refleja lo que hay de verdad en vez de lo que había el último domingo que alguien contó.
Por qué duele
El inventario de los domingos tiene dos problemas: se tarda una mañana y solo es cierto ese día. El resto de la semana se compra por intuición, que en la práctica significa comprar de más para no quedarse tirado, y tirar lo que sobra.
Cómo lo resuelve gramo
Se mueve con el trabajo, no aparte
No hay que dar de alta movimientos. Recibes mercancía y sube, cierras un parte de producción y baja. El inventario deja de ser una tarea y pasa a ser una consecuencia.
Mínimos que avisan a tiempo
Defines por debajo de cuánto no quieres estar de cada cosa y gramo avisa antes de que te quedes sin ello, no el día que lo necesitas.
Por lote, no solo por producto
No es solo cuántos kilos de mantequilla hay: es de qué lotes y hasta cuándo. Lo que permite gastar antes lo que antes caduca en lugar de descubrirlo tarde.
Lo que se tira, también cuenta
Las mermas y las bajas se registran, así que la diferencia entre lo que compraste y lo que vendiste deja de ser un misterio del que solo se habla a fin de mes.
Preguntas frecuentes
- ¿Tengo que hacer inventario igual?
- Conviene cuadrar de vez en cuando, pero deja de ser la única forma de saber qué tienes. Y cuando lo hagas, cuadrarás contra un número, no contra una intuición.
- ¿Funciona si compro a varios proveedores?
- Sí. Cada entrada guarda su proveedor y su lote, así que el mismo producto puede venir de sitios distintos y a precios distintos sin que se mezcle.
- ¿Y si trabajo sin partes de producción?
- Puedes ajustar existencias a mano cuando quieras. Los partes hacen que se mueva solo, pero no son obligatorios para llevar el stock.
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