Escandallos por litro y por bola
Calcula el coste real de cada sabor por litro, por tarrina y por bola. Si sube la nata, todos tus escandallos se recalculan al instante.
RentabilidadTu heladería vende sabores. Pero ¿qué escandallo tiene cada litro?
Escandalla cada sabor por litro y por bola con su merma, controla la cadena de frío de tus conservadores y cumple con los alérgenos. Descubre qué sabor te deja dinero.
30 días de prueba · Configuración en 14 minutos
1.95 €
coste por litro
Lo que de verdad te cuesta dinero.
04 problemas · 01 solución01
El precio de la nata y la fruta sube en plena temporada y no sabes si tus sabores compensan.
Con gramo
Actualizas el precio una vez y el coste de cada sabor se recalcula al instante.
02
El helado vive y muere en la cadena de frío y un fallo te arruina la producción.
Con gramo
Registras la temperatura de conservadores y vitrina desde el móvil, con aviso si sube de -18°C.
03
Cada sabor lleva leche, frutos secos o huevo y etiquetar los alérgenos a mano es un riesgo.
Con gramo
Los 14 alérgenos se propagan solos desde el ingrediente al sabor y a la etiqueta.
04
Llevas las recetas de los sabores en cuadernos y cada maestro tiene la suya.
Con gramo
Cada sabor queda con su receta, su coste y su versión, igual para todo el equipo.
Funcionalidades
Todo lo que tu negocio necesita.
Desde el escandallo de un producto hasta la auditoría sanitaria mensual. gramo centraliza la gestión de tu negocio en una plataforma pensada para profesionales.
Trazabilidad del mix y lotes
Desde el lote de leche o fruta hasta la tarrina en vitrina. Ante una alerta del proveedor, localizas en segundos qué sabores se vieron afectados.
NormativaAPPCC y cadena de frío
Controles de temperatura de conservadores, vitrina y abatidor desde el móvil. Checklist diario firmado y aviso si la temperatura sube.
SanidadEtiquetado y alérgenos
Etiquetas conforme al Reglamento UE 1169/2011 con alérgenos y valores nutricionales. Para vitrina, tarrina y venta directa.
UE 1169/2011Producción de sabores
Partes de producción según la previsión de venta. Reparte mantecaciones a tu equipo y controla el obrador en tiempo real.
OperativaAnalytics de rentabilidad
Ranking de sabores por margen y evolución del coste de tus materias primas. Decide tu carta de sabores con datos reales, no a ojo.
Business03Escandallos
Sabe lo que cuesta cada sabor.
El primer software de heladería que calcula el coste total real por litro, no solo la materia prima.
- i
Actualización en cascada
Cambia el precio de la nata y todos los sabores que la usan se recalculan al instante.
- ii
Overrun y merma
Define el aire incorporado y la merma de cada sabor. gramo lo incluye en el coste real por litro.
- iii
Recetas anidadas
Una base blanca o un praliné puede ser ingrediente de varios sabores. Los costes se propagan en toda la cadena.
- iv
Precio sugerido por margen
Fija tu margen objetivo y gramo te dice a qué precio vender cada sabor por bola o tarrina.
Receta · Escandallo
Helado de vainilla · por litro
Escandallo · 79% margen
Leche entera600 ml0.42 €
Nata 35% MG150 ml0.68 €
Azúcares (sacarosa + dextrosa)140 g0.18 €
Base y yema80 g0.55 €
Energía y mantecaciónpor litro0.12 €
Coste / litro
1.95€
Precio / litro
9.50€
Margen bruto
7.55€
Lote H240530Trazado
ProductoLeche entera pasteurizada
ProveedorLácteos del Valle
Fecha entrada30/05/2026
Caducidad10/06/2026
Usado en6 sabores
Conservador-19°C
Aviso enviadoEnviada
04Trazabilidad
Del mantecado a la vitrina. Sin papel.
Cumple con la normativa sanitaria de forma automática. Si hay una alerta de retirada, sabes en minutos qué sabores están afectados.
- i
Entrada de mercancía
Sube el albarán del proveedor, o hazle una foto. gramo lo lee y registra el lote con proveedor, fecha y caducidad, sin que teclees nada.
- ii
Asignación a mantecación
Al mantecar, gramo asigna automáticamente los lotes de materia prima usados en cada sabor.
- iii
Alertas proactivas
Aviso directo por email cuando un lote está próximo a caducar o un conservador sube de temperatura.
- iv
Informe de inspección
Toda la documentación de trazabilidad y cadena de frío exportable en un clic ante cualquier inspección.
14:32
gramo.app
Hoy · Control diario
Control APPCC
3 de 5 completados · 60%
Temperatura conservador · -19°C
08:00Temperatura vitrina de venta · -14°C
08:20Limpieza de mantecadora y cubetas
08:40Control de abatidor tras mantecación
12:00Recepción de leche y nata
13:0005APPCC Digital
La inspección nunca te pilla mal.
Checklists diarios desde el móvil. Temperatura de conservadores, vitrina y abatidor, limpieza y recepción. Informe mensual generado solo.
- i
Desde el móvil, en el obrador
Tu equipo registra los controles desde su teléfono. Sin ir al ordenador, sin papel.
- ii
Firma digital del responsable
Cada registro queda firmado y con hora exacta. Válido legalmente ante inspección.
- iii
Aviso si se rompe la cadena de frío
Si un conservador sube de temperatura o un control queda sin hacer, el responsable recibe un aviso automático.
- iv
Informe mensual automático
PDF completo de cumplimiento APPCC y cadena de frío listo para entregar a sanidad en un clic.
06Etiquetado Normativo
Etiquetas que se hacen solas.
Conformes al Reglamento UE 1169/2011. Alérgenos, valores nutricionales y conservación calculados automáticamente desde tu sabor.
UE 1169/201114 alérgenosNutricional por raciónQR carta digital
- i
14 alérgenos de declaración obligatoria
Asignados a cada ingrediente y propagados a todos los sabores que lo contienen.
- ii
Valores nutricionales automáticos
Calorías, grasas, carbohidratos y proteínas calculados por 100g y por bola.
- iii
Carta de sabores con QR
Carta digital de sabores y alérgenos para la vitrina. Se actualiza sola cuando cambia una receta.
CONFORME UE 1169
Heladería gramo
Helado de vainilla · Lote H240530
FormatoTarrina 500 ml
Conservar a-18°C
Consumir antes de30/11/2026
Alérgenos: Contiene leche y huevo. Puede contener frutos de cáscara y trazas de gluten.
210
kcal
12g
Grasas
22g
H. de C.
4g
Proteínas
Precios
Simple. Transparente. Sin sorpresas.
Sin comisiones. Sin permanencia. El precio que ves es el que pagas.
Starter
29€
/ mes · IVA no incluido
- ✓Hasta 50 recetas y escandallos
- ✓Trazabilidad basica de lotes
- ✓Etiquetado normativo basico
- ✓Control de alergenos
- ✗APPCC digital
- ✗Alertas por email
- ✓Hasta 3 usuarios
Más popular
Pro
59€
/ mes · IVA no incluido
- ✓Recetas ilimitadas
- ✓Trazabilidad completa
- ✓Etiquetado completo + nutricional
- ✓APPCC digital completo
- ✓Alertas por email y push
- ✓Partes de produccion
- ✓Hasta 5 usuarios
Business
99€
/ mes · IVA no incluido
- ✓Todo lo del plan Pro
- ✓Multiples locales u obradores
- ✓Usuarios ilimitados
- ✓Integraciones a medida (bajo demanda)
- ✓Analytics avanzados de rentabilidad
- ✓Informe mensual APPCC automatico
- ✓Soporte prioritario
Testimonios
Lo que dicen los profesionales.
★★★★★
“En verano produzco 40 sabores y antes no sabía cuáles me daban margen. Ahora ajusto la carta cada semana.”
👩🍳
Nerea Goñi
Heladería Goñi · Pamplona
★★★★★
“Un conservador se me estropeó de noche y el aviso me salvó la producción entera.”
👨🍳
Salva Ferri
Gelats Ferri · Alicante
★★★★★
“Las recetas de los sabores están en un sitio, no en la cabeza de cada maestro. El helado sale siempre igual.”
🧑🍳
Dácil Reyes
Heladería Reyes · Santa Cruz de Tenerife
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